Hrušeň ‘Pařížanka’ — elegance chuti s francouzským původem
Hrušeň ‘Pařížanka’ má francouzské kořeny (rozšířena v západní Evropě v 19. století) a po léta je považována za klasickou dezertní odrůdu evropského stylu, ceněnou pro harmonickou, máslovitou chuť a velmi atraktivní vzhled plodů. V amatérském pěstování je „jistotou“ mezi raně podzimními hrušněmi: dozrává právě v době, kdy je největší chuť na hrušky, a hojné slunce podporuje vybarvení i aroma. Nejčastěji ji najdeme v domácích zahradách a u milovníků tradičních odrůd, výborně se hodí také k pěstování u stěn nebo ve tvaru štíhlého palmeta. V produkčních sadech se pěstuje lokálně — hlavně pro místní trhy a krátké distribuční řetězce — kvůli jemnější slupce a kratší skladovatelnosti. Dobře snáší podmínky mírného klimatu a při vhodném stanovišti se odvděčí pravidelnou úrodou a plody vysoké dezertní kvality, jakou nabízejí klasické ovocné stromy.
Největší přednosti odrůdy
- Výrazně dezertní profil: máslovitá, velmi šťavnatá dužnina se vznešeným aroma;
- Atraktivní vzhled: zelenožlutá slupka s jemným, cihlovým líčkem ze slunce;
- Rané vstupování do plodnosti a poměrně stabilní úroda v dalších letech;
- Vynikající kvalita po krátkém dozrání po sklizni — dužnina se stává sametově krémovou;
- Univerzální využití: čerstvý dezert, koláče, marmelády, kompoty vyšší kvality;
- Strom s harmonickou korunou, snadno prosvětlitelný a vhodný i do menších zahrad;
Popis stromu
Roste středně silně, vytváří širokou, lehce zaoblenou korunu s přirozenou rovnováhou mezi růstem a plodností. Větve jsou přehledně rozložené, což zajišťuje dobré osvětlení i tvorbu květních pupenů uvnitř koruny. Do plodnosti vstupuje raně až středně raně: první hrušky se objevují obvykle 2.–3. rok po výsadbě, plná a stabilní úroda pak ve 4.–5. roce. Při mírné zátěži plody udržují pěknou velikost a vysokou kvalitu dužniny. Koruna zůstává vzdušná, což usnadňuje udržení tvaru bez nutnosti silného řezu.
Kvetení a opylení
‘Pařížanka’ kvete obvykle ve středním termínu. Květy jsou bílé, pětičetné, uspořádané v menších okolících, s jemnou medovou vůní; hustě pokrývají krátké výhony, čímž vytvářejí efekt světlého, dekorativního „oblaku“. Bohaté kvetení silně přitahuje včely a čmeláky, což zajišťuje dobré opylení.
Odrůda není samosprašná — vyžaduje přítomnost hrušní s podobným obdobím kvetení. Osvědčenými opylovači jsou: ‘Konference’ (máslovitá, aromatická dužnina, velmi dobrá skladovatelnost), ‘Faworytka’/Clapp’s Favourite (velké, rané, velmi šťavnaté plody), ‘Bonkreta Williamsova’/Williams (sladké s muškátovým aroma), ‘Komisova’/Doyenné du Comice (krémově máslovitá, vysoce dezertní) a ‘Lukasova’ (velké, sladké plody s dobrou trvanlivostí po sklizni). Již jeden vhodný opylovač v blízkosti výrazně zvyšuje počet i kvalitu plodů.
Vlastnosti plodů a doba sklizně
- Velikost a tvar – střední až velké; široce kuželovité nebo mírně bříškovité, elegantního tvaru;
- Slupka – zelenožlutá, místy lehce rzivá; na slunné straně jemné cihlové líčko; povrch hladký s decentním leskem;
- Dužnina – krémová, velmi šťavnatá, jemnozrnná, máslovitá; semena drobná;
- Chuť a aroma – dezertní, sladká s jemnou, osvěžující kyselinkou; aroma plné a ušlechtilé;
- Držení na stromě – plody dobře drží na stopkách, sklízejí se ve sklizňové zralosti;
- Doba sklizně – obvykle konec srpna až září (místně dříve či později dle oblasti a počasí);
- Skladování a využití – nejlepší kvalita po krátkém „dozrání“ v chladu (několik dní až dva týdny); skladovatelnost krátká až střední; výborná k přímé konzumaci, na koláče, tartaletky, marmelády, kompoty a sušení nejvyšší kvality;
Podmínky pěstování a péče
- Stanoviště – teplé, slunné, chráněné před větrem; v oblastech s chladným jarem volit místa, která se rychle prohřívají (např. u jižní stěny);
- Půda – úrodná, humózní, dobře propustná; pH mírně kyselé až neutrální (cca 6,2–7,0); bez stojaté vody; na těžších půdách pomáhá drenáž a mulčování;
- Zálivka – rovnoměrná vlhkost od kvetení po sklizeň; v suchu zalévat méně často, ale vydatně, aby voda pronikla ke kořenům; mulč stabilizuje vlhkost;
- Řez – lehké prosvětlení po sklizni pro udržení vzdušné koruny; mírné zkrácení příliš dlouhých výhonů podporuje tvorbu květních pupenů;
- Mrazuvzdornost – dřevo odolné; květní pupeny mohou trpět mrazíky — při hrozbě poklesu teplot pomůže netkaná textilie;
- Odolnost vůči chorobám – poměrně dobrá, ale základní prevence je stále důležitá;
